Kulinarika Alžirije

Kulinarika Alžirije kaže mešanico mnogih kultur, med katerimi so arabske, berberske, turške, španske, rimske in francoske kulture. Alžirci radi vmešavajo začimbe v svoje obroke. Jagnjetina, piščanec, ribe, žitarice, zelenjava in suho sadje so običajne sestavine alžirske kuhinje. Čaj je alžirska najljubša pijača s svežo mete. Kava je tudi priljubljena pijača v Alžiriji. Nekatere izmed najbolj priljubljenih jedi v Alžiriji so kuskus, jwaz, mechoui, dolma in bagita.

Kuskus

Alžirski kuskus vidimo s suhim sadjem.

Kuskus je ena najbolj znanih jedi v Severni Afriki. Alžirci menijo, da je kuskus njihov nacionalni jed. Čeprav je izvor jeda nejasen, naj bi ga najprej pripravili berberski. Jed se pripravi tako, da se drobna zrna zdrobne pšenice zavržejo v majhne pelete. Peleti se posušijo na soncu. Ko se kuskus posuši, se pripravi s paro. Pare za hrano ali couscoussier se uporablja za paro zrnc v lahek in puhast obrok. Kuskus je na voljo s pikantnimi zelenjavnimi enolončnicami, kot so juha iz bučk, praženi krompirjev omak in korenček. Kuskus se dobro ujema tudi z mesnimi jedmi, kot so govedina, jagnjetina, ovčetina in ribe. Kuskus je zelo priljubljen v ZDA in evropskih državah. Francija, Združeno kraljestvo, Španija in Brazilija prodajajo kuskus v obliki, ki je bila pripravljena na pari.

Jwaz

Jwaz je priljubljena zelenjavna moka v Alžiriji. Beseda jwaz v alžirskem jeziku se nanaša na vsako jed, ki se počasi kuha v loncu. Običajno se pripravlja na podeželju v Alžiriji in je sestavljen iz korenja, krompirja, paradižnika in čebule.

Mechoui

Velik kos Mechouija.

Mechoui je ena izmed najljubših jedi alžirskih praznovanj. V jedi so pražene cele ovce ali jagnje. Za jed velja, da izvira iz arabske kuhinje. Jajce začinimo s česnom, papriko, koriandrom, soljo in poprom na notranji in zunanji strani. Meso pustimo čez noč, da se marinira. Jagnje se nato počasi peče na žganju in na kožo nanesemo stopljeno maslo, ki mu daje hrustljavi okus. Notranjost je polnjena s čebulo, česnom, koriandrom in paradižnikom za okus. Mechoui služi kot predjed. V tradicionalnih alžirskih domovih gostitelj odvzame meso iz kosti in ga izroči gostom z golimi rokami. Mechoui ne uporablja nobenih pripomočkov.

Bagita

Bagita je vrsta kruha v alžirski kuhinji. Kruh je sestavni del vsakega obroka v alžirski kuhinji. Bagita je domača in najdemo jo v večini alžirskih domov. V Bagiti postrežejo z zelenjavnim karijem in mesnimi enolončnicami. Bagita ima svoj izvor v francoski kuhinji, kjer se imenuje baguette.

Dolma

Polnjena dolma z limonino omako.

Dolma je obrok polnjene zelenjave, ki je pogosta v sredozemski kuhinji, zlasti v Alžiriji, Maroku, Libiji in Tuniziji. Beseda dolma je izposojena iz turške besede "Dolmak", kar pomeni "biti polnjen". Torej naj bi bilo v jedi dolme turški izvor. Nekatere različice dolme imajo grozdne liste ali liste zelja, ki so oviti okrog mesnih nadevov v grški kuhinji. Jed je narejen tudi z morskimi sadeži, ki ga imenujejo "midye dolma".