Od kod prihajajo Pine Nuts?

Pinjoli, ki jih v italijanščini imenujemo pinoli, v španščini pa piñón, so užitna semena, pridobljena iz borovcev. Različne vrste borovcev rastejo po vsem svetu, kar povzroča veliko različnih vrst pinjolov.

Pine Nut vrste in njihov izvor

Obstajajo različne vrste pinjolov; eden od njih je kitajski beli bor ( Pinus armandii ). Kitajska proizvaja, izvaža in porabi najbolj pinjole.

Druga vrsta orehov je sibirski bor ( Pinus sibirica ). Proizvaja se v Rusiji za komercialne namene. Druge široko razširjene vrste bora so chilgoza bor ( Pinus gerardiana ) in korejski bor ( Pinus koraiensis ), ki se zaporedoma nabirajo v zahodni Himalaji in severovzhodni Aziji. Prašičji bor in borov sibirski škrat sta tudi vrsta pinjolov.

Švicarski bor in kamniti bor ( Pinus pinea), ki sta bila več kot 5000 let proizvedena in pridelana v Evropi, sta drugi vrsti borovega oreha. V Severni Ameriki obstaja več vrst pinjolov. Vendar pa obstajajo le tri glavne vrste, ostale pa so rahlo proizvedene. Tri vodilne vrste oreščkov obsegajo mehiško ( Pinus cembroides ), Colorado ( Pinus edulis ) in enolončnice ( Pinus monophylla).

Preostale vrste bora, ki niso v veliki meri pridelane, so sestavljene iz sladkorja, sive barve, Coulterja, parryja in pinjolov Torrey. Semena Pinus monophylla se nabirajo v Nevadi in se z njimi trguje po vsej zahodni ZDA.

Značilnosti Pine Nuts

Oblikujejo jih kot kapljice solze. Pinjoli so majhni in imajo okusen masleni okus. So barve slonovine in dolge približno pol palca. Semena, ki so bila odstranjena iz bora, so oreščki, ki običajno prihajajo iz notranjosti okrova trdega oreha (ohišje je neužitno). Da bi dobili sladko, hrustljavo okus okus iz pinjole, je treba toast jih rahlo.

Po navadi so evropski oreščki dolgi, vendar imajo majhno širino, medtem ko so azijski pinjoli debelejši in so videti kot dolga zrna koruze. Pri ameriških borovih orehih se zlahka ločijo od lupine in so velike.

Pomen orehov

Prehrana je ena od sestavin pinjolov. Vsebujejo približno 10-34% beljakovin. Vendar se razlikuje za vsako vrsto. Največjo količino beljakovin ima vrsta bora. Pinjoli vsebujejo tudi prehranska vlakna. Neobdelani pinjoli so dolgotrajni, ko so konzervirani v hladilnikih in posušeni. Lupine borovih orehov pokvarijo in gnilobe, še posebej, če so shranjene v toplih prostorih.

Predvsem se pinjol že vrsto let uporablja za prehrano v mnogih državah v Evropi in Aziji. Pinjoli so običajno kombinirani z zelenjavo, mesom, solatami ali kruhom. Prav tako je popularno služi kot pesto, hrustljavi solatni preliv in se uporablja v sladicah v Združenih državah.

Razen okusnega okusa borovih orehov, je še en razlog za uživanje v njih, da pomagajo pri zmanjšanju telesne teže. Poleg tega borovci pomagajo pri nadzoru lakote. Prav tako povečujejo energijo, ker imajo hranilne snovi, kot sta železo in beljakovine. Nazadnje, pinjoli so koristni pri zmanjševanju bolezni srca, ker vsebujejo sestavine, kot je magnezij, ki je bistven za zdravje srca.