Od kod prihajajo pistacije?

Kaj so pistacije?

Pistacija je suho sadje iz pistacijskega drevesa; majhno drevo s poreklom na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji. Pistacija pripada drevesni družini. Njihov sad je košček, ki vsebuje podolgovato seme; to je seme, ki ga ljudje jedo. Seme je kulinarični oreh, ne pa botanični oreh in ima izrazit okus.

Pistacije so zelo priljubljena hrana, zlasti na Kitajskem, ki je najboljši potrošnik pistacij na svetu, sledijo pa jim ZDA. Član družine indijskega oreha, jedi pistacij se jedo cele, sveže ali pražene. Druge uporabe pistacije vključujejo sladoled iz pistacij, spumoni, kulfi, pistacijsko maslo, čokolado s pistacijami, pistacije, med nešteto drugih ustvarjalnih uporab. Zelo hranljiva hrana, pistacije imajo 562 kalorij na obrok in so bogate z beljakovinami, prehranskimi vlakni, vitaminom B, med drugimi hranili.

Kje rastejo pistacije?

S svojo visoko toleranco slanih tal, pistacija raste v puščavi in cveti, ko se namoči z vodo, ki vsebuje od 3.000 do 4.000 ppm topnih soli. Odporna drevesa lahko preživijo v temperaturnem območju med -10 ° C pozimi in 48 ° C poleti. Prašiči zahtevajo veliko sonca in tal, ki so dobro izsušeni. Ne delajo dobro v zelo vlažnih okoljih. Njihove korenine gube, ko je voda pretirana, in zemlja ni dobro izsušena. Sadje pistacije potrebuje dolga, vroča poletja za zorenje. Države, ki razvijajo pistacije, vključujejo Grčijo, ZDA, Turčijo, Iran, Kitajsko in Sirijo.

Pridelava pistacije

Drevesa pistacij, ki se običajno gojijo v sadovnjakih, dosežejo znatno proizvodnjo po sedmih do desetih letih, največjo proizvodnjo pa dosežejo po 20 letih. Obrezovanje dreves olajša postopek nabiranja. Moški pistacija nosi dovolj cvetnega prahu za 12 žensk, ki nosijo koščke, kmetje v ZDA in Grčiji pa morajo uporabiti opremo za stresanje koščic z drevesa ob času žetve (drugo ime za kostanje je sadno sadje). Pistacije so oluščene, posušene na soncu, nato pa razvrščene v dve skupini, lupine z odprtimi usti in zaprtimi usti. Nato se pražijo; alternativno, posebni stroji se uporabljajo za proizvodnjo pistacijskih jedrc. Drevesa pistacij so nagnjena k boleznim, kot je okužba z glivicami Bostryospaheria, ki povzroči smrt mladih poganjkov in cvetov ter lahko vplivajo na celoten sadovnjak.

Najbolj producenti pistacij

Najvišji proizvajalci pistacij na svetu so Iran s 478.600 tonami, ZDA s 196.930 tonami, Turčija z 88.600 tonami, Kitajska s 74.000 tonami in Sirija 54.516 ton. Po letni stopnji 80.000 ton je Kitajska največji porabnik pistacij po svetu, ZDA pa sledijo 450.000 ton. Iran, ZDA in Turčija predstavljajo več kot 80% proizvodnje pistacij po svetu.

Pistacije so hranljiva, okusna in priljubljena hrana, različne kulture pa so našle različne načine prehranjevanja. Američani na primer uživajo pistacijo s solato, ki vsebuje sveže pistacije, stepeno smetano in sadje v pločevinkah. V zadnjih letih je prišlo do povečanja priljubljenosti pistacij in več kmetov jih goji.