Top 20 izvoznikov nepredelanega mleka in kreme
Ohranjanje mleka z sterilizacijo izhlapevanja mleka sledi njegovi zgodovini vse do petdesetih let prejšnjega stoletja. Nesladkano kondenzirano mleko, ki je znano tudi kot dvojno koncentrirano mleko, je običajno svetle barve in v videzu spominja na kremo. Večinoma se uporablja kot nadomestek za sveže mleko. Osnovna razlika med kondenziranim mlekom in nesladkanim mlekom je vsebnost sladkorja v njem. Kot že ime pove, je kondenzirano mleko sladkana različica, izhlapelo mleko pa je nesladkano. Uparjeno mleko se pridobiva s segrevanjem mleka, dokler ne izhlapi 60% vode. Nato se homogenizira, pakira in sterilizira ter ima obliko gosto, kremasto, koncentrirano mleko, ki je konzervirano in odpremljeno. Uparjeno mleko se običajno uporablja za obogatitev okusa v zamrznjenih sladicah, kremi, napitkih, itd.
Proizvodnja in izvoz nepredelanega mleka
Prvotno je mleko standardizirano, sledi toplotna obdelava, ki uniči mikroorganizme v mleku in ga stabilizira. To se stori, da bi se izognili koagulaciji v naslednjem procesu. Toplotno obdelan izdelek se črpa v uparjalnik, da se koncentrira. Koncentrirano mleko se nato homogenizira in ohladi. Običajno se doda stabilizacijsko sredstvo, imenovano di-natrij ali tri-natrijev fosfat. Izhlapevanje naj bi potekalo pri temperaturi med 65 in 70 stopinj Celzija, saj bi toplotno odporne bakterije rasle pod temperaturo 65 stopinj, kar bi pokvarilo celoten proces. Tako natančen nadzor bakterij igra ključno vlogo v celotnem proizvodnem procesu. Izpareni izdelek, to je nesladkano mleko, se končno pakira v sterilizirane pločevinke in odpremi. Konzervirani izdelek zdaj zavzema približno devet desetin kondenziranega mleka.
Nepredelano mleko in smetana sta na svetu 1392. izdelek in 3254. najbolj zapleten proizvod po indeksu kompleksnosti izdelkov (PCI). Nemčija, Francija in Belgija so med prvimi tremi izvozniki na svetu. Nemčija je v letu 2015 izvozila 1.263.867.000 dolarjev nepredelanega mleka. Francija je po vsem svetu izvozila 713.396.000 dolarjev mleka, Belgija pa iz različnih držav izvozi 618.998 tisoč dolarjev nepredelanega mleka. Izvoz mleka se je v povprečju zmanjšal za 18, 1%, saj so bile količine mleka ocenjene na 8, 8 milijarde USD. Države, ki so zabeležile upad izvoza, so bile Združeno kraljestvo za -37, 9%, Nizozemska -31, 7%, Nemčija -28, 5% in Francija -28, 2%. Obseg izvoza izhlapljenega mleka v Franciji se je leta 2011 povečal na 142.000 ton, nato pa se je do leta 2014 zmanjšal na približno 72.000 ton. Po drugi strani se je obseg izvoza smetane v obdobju 2008–2011 skoraj potrojil.
Uporabe nepredelanega mleka
Nepredelano mleko vsebuje vitamine A, D in C v končnem proizvodu. Dolg rok trajanja mleka prispeva k njegovi prednosti in ne zahteva hlajenja. Na voljo je tudi v raznovrstnih, nemastnih in polnomastnih sortah. Ker se lahko uporablja kot nadomestek za sveže mleko, je zelo koristen za ljudi, ki nimajo dostopa do svežega mleka. Glavna prednost nesladkanega mleka nad kondenziranim mlekom je, da se lahko uporablja tako v sladkarijah kot tudi v okusih. Mlečna industrija se je z leti razvijala in je privedla do integriranega sistema sodelovanja pri zbiranju, predelavi in predelavi mleka v različne mlečne izdelke.
Top 20 izvoznikov nepredelanega mleka in kreme
| Razvrstitev | Država | 2015 Izvoz vrednosti nekoncentriranega, nesladkanega mleka in kreme (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Nemčija | $ 1, 263, 867, 000 |
| 2 | Francija | $ 713, 396, 000 |
| 3 | Belgija | 618.998.000 $ |
| 4 | Nizozemska | 563.378.000 $ |
| 5 | Avstrija | 348.374.000 $ |
| 6 | Češka | 316.350.000 $ |
| 7 | Združeno kraljestvo | $ 295, 383, 000 |
| 8 | Poljska | 282.614.000 $ |
| 9 | Španija | 229.543.000 $ |
| 10 | Nova Zelandija | $ 216, 153, 000 |
| 11 | Savdska Arabija | $ 211, 397, 000 |
| 12 | Danska | 190.350.000 $ |
| 13 | Belorusijo | 187.838.000 $ |
| 14 | Avstralija | $ 163, 846, 000 |
| 15 | Madžarska | 140.318.000 $ |
| 16 | Litva | 126.030.000 $ |
| 17 | Slovenija | 120.333.000 $ |
| 18 | Slovaška | 109.188.000 $ |
| 19 | Luksemburg | 102.990.000 $ |
| 20 | Portugalska | 99.270.000 $ |
