Vse o industriji svinjine

Opis

Svetovna industrija svinjine se od 70-ih let povečuje, svetovna proizvodnja pa je leta 2014 presegla 110 milijonov ton. Svinjina je največje meso na svetu. Industrija svinjine vključuje vse oblike prašičjega mesa, vključno s svežim in predelanim mesom. Pravzaprav je bilo 78% vsega porabljenega svinjskega mesa predelano na nek način, saj so ga spremenili v blago, kot so slanina, klobasa, kosilo in drugi priljubljeni izdelki.

Lokacija

Kitajska prevladuje v svetovni industriji svinjskega mesa, na vrhu tabel za proizvodnjo in porabo svinjine. Leta 2012 je Kitajska proizvedla 50 milijonov ton svinjine. To je predstavljalo skoraj polovico svetovne proizvodnje. Kljub temu ima država še vedno reden letni neto uvoz svinjine. Kitajsko domače povpraševanje po svinjskem mesu se povečuje od sedemdesetih let prejšnjega stoletja do konca kulturne revolucije. Države članice Evropske unije so skupaj drugi največji proizvajalci in potrošniki svinjine, ZDA pa so tretje mesto.

Proces

Globalni trend je oddaljen od malih prašičjih kmetij do večjih komercialnih kmetij. Prašičje kmetije so specializirane za različna območja in le malo kmetij vzgaja prašiče od rojstva do zakola. Namesto tega se večina osredotoča na vzrejo in vzgojo mladih pujskov ali za nego odraslih prašičev, dokler ni čas za zakol. Danes je večina prašičev krmljena z mešanicami zrn, ki so utrjene s hranili, kot so koruza, ječmen in soja. Kmetje se razlikujejo tudi v pogojih, v katerih vzrejajo prašiče. Nekateri svoje živali hranijo v majhnih notranjih boksih z dobro reguliranimi temperaturami in stalnim prezračevanjem. Drugi se odločijo za odprte stavbe za skedenj, drugi pa pošiljajo svoje prašiče zunaj, da se sprehajajo po obsežnih poljih. Slednje je še vedno zelo priljubljeno v Španiji, na Švedskem in v Braziliji. Za prašiča se običajno šteje, da je pripravljen za komercialni zakol, ko doseže težo 240-290 funtov ali 110-130 kilogramov.

Zgodovina

Prašiči so bili najprej udomačeni in uporabljeni za hrano na Kitajskem, okoli leta 4900 pr. N. Št., Kasneje pa v Evropi do leta 1500 pr. Raziskovalec Hernando de Soto je prinesel prašiče v Ameriko leta 1539, kjer so postali zelo priljubljeni med avtohtonimi skupinami v Severni in Južni Ameriki. Zgodovinsko gledano je bila najpomembnejša razlika pri živalih, ki se uporabljajo v industriji, med "svinjsko mastjo" in "prašiči iz slanine". Ljudje so uporabili svinjsko mast za vse, od cvrtja in pečenja maščob do mazanja strojev, medtem ko so bili slanini prašiči za prehranjevanje. V zadnjem času je industrija prašičev uspela povečati proizvodnjo z uporabo sodobnega znanstvenega in tehnološkega napredka za izboljšanje učinkovitosti kmetij in življenjskih pogojev prašičev. Za prašiče v zaprtih prostorih lahko sedaj koristijo regulacija temperature, preventivna zdravila, prezračevanje in hranljivo formulirana živila.

Predpisi

Večina držav ureja sektor svinjine z zakoni proti krutosti živali, pa tudi proti določenim zdravilom, hormonom ali kemikalijam. Eden od najpogostejših dodatkov prašičem je ractopamine, ki spodbuja rast bolj pustega mesa in manj maščob. Ta dodatek je zakonit v ZDA in drugih manjših državah proizvajalkah svinjine, vendar je nezakonit na Kitajskem in v Evropski uniji. To je otežilo trgovino med prvimi tremi proizvajalci in nekateri ameriški proizvajalci so preprosto prenehali uporabljati dodatek, da bi lažje izvažali svoje izdelke in širili svoje trge. Evropska unija je pred kratkim sprejela zakon, ki določa, da je treba breje svinje hraniti v odprtem hlevu, ne pa v posameznih hlevih. Za številne majhne operacije je obnova hlevov za sprejem tega zakona predraga in ocene kažejo, da se bo proizvodnja svinjine v EU v naslednjih nekaj letih zmanjšala za vsaj 5%.