Kaj je meso in vitro?
Meso in vitro, ki se imenuje tudi kultivirano meso, se goji v celični kulturi namesto pridobljenega od živali. Pridelano meso se proizvaja s pomočjo tkivnega inženirstva in celičnega kmetijstva. Mark Post na Univerzi v Maastrichtu je ustvaril prvo govejo pizzico iz kultiviranega mesa, ki je bila pojedena na demonstracijah v Londonu avgusta 2013. In Vitro meso ni pridobilo popularnosti zaradi tehničnih izzivov in stroškov izdelave. Poleg tega ni jasno, ali bodo kultivirano meso obravnavali kot običajno meso živali ali kot čudno vrsto hrane. Preživetje mesa je še vedno vprašljivo in je pod stalnimi raziskavami in raziskavami.
Predelava mesa in vitro
Zagonske celice za pridelavo kultiviranega mesa se brez bolečin potegnejo iz živih izbranih živali, kot so piščanci ali krave. Celice se nato dajo v gojišče, pri čemer se razmnožujejo in množijo neodvisno od živali. Postopek, po katerem se začetne celice odvzamejo iz živali, je znan kot biopsija. Matične celice so idealne celice, ki se uporabljajo, ker niso specializirane za določene dele telesa. Poleg tega imajo matične celice zmožnost hitrega množenja. Lahko pa se namesto matičnih celic uporabijo mišične celice ali mioblastne celice. Postopek razmnoževanja je učinkovit z izpostavljanjem celic nekaterim kemikalijam.
Ko se celice vnesejo v srednjo kulturo, se zdravijo z uporabo beljakovin, ki pospešujejo proces razmnoževanja. Nato se vnesejo v bioreaktor, da se zagotovi izpolnjevanje energetskih potreb celic. Celice se nato gojijo na odru. Priporočljivo je, da je oder užiten, tako da ga ni treba odstraniti. Odmik spodbuja raztezanje mišic v razvoju.
Ko se postopek začne, se lahko v kulturo tkiva vbrizgajo dodatne hranilne snovi, kot so aminokisline in vitamini. Dodamo lahko tudi nove startne celice. V dveh mesecih so raziskave dokazale, da je deset starter celic sposobnih množiti do 50.000 ton mesa in vitro.
Konzervansi so potrebni za preprečevanje gnitja rastočega mesa in za zaščito pred kvasom in glivami. Nekateri od običajnih uporabljenih konzervansov vključujejo kolagenski prašek, ksantensko gumo, manitol in kohineal. Ti konzervansi se uporabljajo v različnih fazah rasti in so ponavadi sestavine končnih proizvodov.
Prednosti in slabosti In Vitro Meso
In vitro meso je povzročilo različne reakcije ljudi, ki so ga zaužili. Prejela je ploskanje ljudi, ki so proti zakolom in nekaterim okoljevarstvenikom. Živalski odpadki proizvajajo metan, ki poveča količine metana, sproščenega v ozračju, kar vodi do globalnega segrevanja. Zato je proizvodnja mesa brez izločanja živalskih odpadkov zelo pomembna za varstvo okolja. Proizvodnja in vitro mesa lahko zaradi hitrega razmnoževanja ohrani povpraševanje po mesu. Pri gojenem mesu ni odpadkov, kot so kosti in drugi notranji organi.
Vendar pa je večina ljudi, ki so zaužili in vitro meso, priznala, da je meso okusno. Poleg slabega okusa so se potrošniki tega vzdržali, ker je nenaravno in ima veliko kemikalij, ki lahko spremenijo normalno delovanje telesnih organov.
