Kaj je nacionalna jed Francije?

Francozi so zelo znani po svojih sofisticiranih metodah kuhanja. Kmetijsko rodovitna zemlja v Franciji zagotavlja bogato sadje, zelenjavo, žitarice in meso skozi vse leto. Znano je, da Francozi radi obedujejo v restavracijah, zaradi česar je država središče hotelov, barov, bistrojev, restavracij in kavarn na ulici. Nekatere nacionalne francoske jedi vključujejo palačinke, pot-au-feu, macarons, rogljičke in coq au vin. Vendar pa je široko sprejeto jed po vsej Franciji pot-au-feu.

Pot-au-feu

Pot-au-feu je široko sprejeta in slavna vrsta hrane v Franciji. Izvor jedi iz govejega obara je mogoče zaslediti pri kralju Henriku IV., Ki je vladal med letoma 1553 in 1610. Kot je dejal, so morali vsi kmetje piti kokoš v loncu vsaj enkrat tedensko ob nedeljah. Navada je začela oblikovati kuhanje hrane z mesom, ki se je kasneje razvila v pot-au-feu, kot ga poznamo danes.

Glavne sestavine in metoda priprave

Pot-au-feu je narejen iz kosov mesa, ki se kuhajo dlje časa, zato se imenuje "lonec na ogenj". Druge sestavine vključujejo zelenjavo, kot je korenje, pastinak, repa, belo zelje in čebulo, hrustančasto meso iz pršuta ali kostni mozeg in nekatere začimbe predvsem črni poper, cvetlični garni in klinčki. Vrednost hrustančnega mesa je pridelati fino juho in mu dati želatino zaradi želatine. Čebula in klinčki v posodo dajejo juho dimljen okus in rjavo barvo. Pred pripravo muškatni orešček dodamo v juho. Če je bil pot-au-feu pripravljen s kostno moštjo, se kuhan mozeg razširi na kruh. Zelenjavo in meso postrežemo z gorčico Dijon, kumarice ali hrenove omake. Posoda je popoln obrok pozimi zaradi svoje nepogrešljive arome, saj se ves dan vleče v lonec.

Druga živila, ki veljajo za nacionalne jedi

Krepe, macarons, rogljički in coq au vin se prav tako uvrščajo med nacionalne jedi Francije. Crepe je tanka palačinka iz pšenične moke, jajc in mleka. Crepes je tradicionalna torta, ki jo v času svete vročimo 2. februarja vsako leto ob spominu na to, ko je bil otroku Jezusu predstavljen cerkev. Obstajata dve vrsti krepa, in sicer sladka crepes in pikantna crepes. Sladke palačinke so narejene iz pšenične moke in vzete z nadevi, kot so Nutella spread, sadni namazi ali stepena smetana. Sestavine slanih palačin so pšenična moka, ki je brez glutena, zato jo lahko sprejmejo ljudje, ki so alergični na gluten. Polnila, kot so sir, jajca ali gobe, se dodajo v središče pred delnim zlaganjem robov.

Francoski macarons so slaščice, narejene iz granuliranega sladkorja, jajčnega beljaka, mandljevega prahu, živilskih barvil in sladkorja v prahu. Priljubljene prodajalne macarons vključujejo slaščičarne Ladurée, ki izdelujejo izdelek zadnjih 150 let.

Croissant je pecivo v obliki polmeseca, pripravljeno iz testa, ki je prekrito s kvasom ali maslom, nato pa večkrat prevrnjeno in prepognjeno, preden se zvije v list s tehniko laminiranja. Končni izdelek ima zaporedne plasti, ki po pečenju do rjave barve tvori kontinentalni zajtrk za Francoze.

Coq au vin, ki se prav tako šteje za nacionalno jed, je narejen iz piščančjih delov, prepraženih v gobah, jedilnicah ali razpoložljive vinske sorte v tej regiji. Metoda priprave vključuje začinjenje piščanca v maščobi in postopno vretje v vinu, da bi ga naredili mehko. Trenutno se sodobni mehki piščanci uporabljajo drugače kot v prejšnjih dneh, ko so bili petelini ali »coq« glavne sestavine. Trdne ptice imajo močna vezna tkiva, ki se dobro kuhajo s tehniko omamljanja.