Svetovni voditelji pri proizvodnji sladkega krompirja
Sladki krompir (Ipomoea batatas), korenska zelenjava, je znan po škrobnih, velikih, gomoljastih koreninah, ki se uživajo po vsem svetu. Poganjki in mladi listi rastline se uživajo tudi v nekaterih delih sveta. Kljub svojemu imenu je daljinsko povezana s skupno krompirjevo zelenjavo.
Opis obrata
Rastlina sladkega krompirja je trajna zelnata trta z nadomestnimi listi. Simpetalni cvetovi so srednje velike in listi so v obliki srca. Gomoljaste korenine so zožene in dolge ter imajo gladko kožo. Rastlina, ki izvira iz tropskih regij Novega sveta, je na voljo v številnih sortah.
Gojenje sladkega krompirja
Rastlina sladkega krompirja ne more prenašati zmrzali in najbolje uspeva pri povprečni temperaturi 24 ° C. Tople noči in obilno sonce so idealni pogoji za rast tega pridelka. Potrebna je tudi minimalna količina padavin 500 mm v rastni sezoni in pridelek je zelo občutljiv na sušo 50 do 60 dni po sajenju. Koreninski gomolji zori v 2 do 9 mesecih, odvisno od različnih dejavnikov. Na območjih z dnevno svetlobo manj kot 11 ur, rastline sladkega krompirja komaj cvetijo. Na teh območjih se namesto tega uporabljajo metode vegetativnega razmnoževanja. Rastlina potrebuje dobro izsušena tla z razponom pH od 4, 5 do 7, 0 in lahko do srednje teksturo za optimalno rast. Obrat je zelo občutljiv na toksičnost aluminija.
Proizvodnja sladkega krompirja
Večina svetovne proizvodnje sladkega krompirja prihaja iz Kitajske, ki je najboljša država proizvajalka. Več kot polovica kitajskih pridelkov se uporablja za krmo za živino. Leta 2014 je Kitajska proizvedla 70.526.000 ton sladkega krompirja. Afriški narodi v Nigeriji in Tanzaniji se uvrščajo na drugo mesto v proizvodnji sladkega krompirja, saj proizvedejo približno 3.689.696 ton in 3.470.304 ton pridelka.
Uporaba sladkega krompirja
Surovi sladki krompir je bogat z enostavnimi škrobi in kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Zelenjava ima tudi bogato vsebnost beta-karotena, prehranskih vlaknin, mangana, vitamina B5 in vitamina B6, mangana itd. Kultivarji sladkega krompirja, ki imajo temno oranžno meso, imajo višjo vsebnost beta-karotena. Kljub temu, da so gomoljaste korenine najpogostejši užitni proizvod, se jedo tudi listi in poganjki.
Sladki krompir se uporablja za pripravo široke palete jedi v mnogih državah po svetu. Na primer, v zahodnoafriških državah se mladi listi in konice vinske trte porabijo kot zelenjava. V Egiptu so gomolji sladkega krompirja običajna zimska ulična hrana in se pečejo doma, da pripravijo sladice in prigrizke ter postrežejo z medom. Praženi sladki krompir je ena od priljubljenih uličnih jedi na Kitajskem. Zelenjava ima pomembno vlogo tudi v japonskih, tajvanskih in korejskih jedeh. V Indiji je sladki krompir pomembna hrana po verskem postu. V Kanadi je sladki krompir na voljo kot priloga in pripravljen z pomarančnim sokom, javorjevim sirupom ali melaso. V ZDA je priljubljena pita iz sladkega krompirja. Podobno se ta zelenjava uporablja za pripravo široke palete prijetnih jedi v drugih delih sveta.
Sladki krompir se uporablja tudi za nekatere kulinarične namene. V Južni Ameriki se sok, ekstrahiran iz te zelenjave, zmeša z apnom za pripravo tekstilnega barvila. Deli rastlin sladkega krompirja se uporabljajo kot živalska krma. Ker sladki krompir hitro oblikuje korenine v vodi in raste v dobrih svetlobnih pogojih, se trta uporablja v domačih akvarijih. Raziskovalci preizkušajo tudi pridelavo sorte, ki se bo uporabljala za proizvodnjo biogoriv.
Svetovni voditelji pri proizvodnji sladkega krompirja
| Razvrstitev | Država | Proizvodnja sladkega krompirja v tonah, 2013 |
|---|---|---|
| 1 | Kitajska | 70.526.000 |
| 2 | Nigerija | 3, 689, 696 |
| 3 | Tanzanija | 3, 470, 304 |
| 4 | Indoneziji | 2.386.729 |
| 5 | Uganda | 1, 810, 000 |
| 6 | Etiopija | 1.782.725 |
| 7 | Mozambik | 1, 468, 575 |
| 8 | Vietnam | 1.358.175 |
| 9 | Angola | 1, 199, 749 |
| 10 | Indija | 1, 132, 400 |
