Vodilni izvozniki soljenih, kislih in sušenih mesnih izdelkov
Nekatere stoletne metode, ki jih človek uporablja za ohranjanje mesa pred hitrim razpadom, so soljenje, dekapiranje in sušenje. Italija ima dolgoletno tradicijo pridelave raznovrstnih suhomesnih izdelkov od antičnih časov. Nekateri popularni italijanski mesi so goveje meso, svinjsko meso in kunčje meso, od katerih je najpogostejša proizvodnja sušenega svinjskega mesa. Suho meso je v italijanskem jeziku priljubljeno kot salumi. Ima pomembno vlogo v prvem tečaju italijanske kuhinje, tj. Antipasto, ki običajno sestoji iz narezanih mesnih in zelenjavnih izdelkov ter nekaj sira. Posebno mesto v kitajski kuhinji najde tudi kot lawei v zimskih mesecih v skoraj vseh vročih jedeh. Tudi v francoski kuhinji zasluženo meso zasluži posebno omembo kot pomemben francoski predjed.
Vodilni izvozniki
Čeprav je Italija vrhunski izvoznik nasoljenega, kislega in sušenega mesa, ni samozadostna pri proizvodnji in uvozu mesa in živine. Vendar pa je njegova odvisnost od surovega mesa in živine iz drugih držav bistvenega pomena, da se zmanjšajo izkušnje z večjim dobičkom. Večina njenega izvoza je v ZDA in na Japonsko med neevropskimi državami. Dobiva velik kos mesa in živinoreje iz Nizozemske in Nemčije. V Italiji je velik poudarek na ohranjanju robustne sanitarne linije, medtem ko je predelava mesa za sušenje ob upoštevanju spreminjajočih se prehranjevalnih navad Italijanov. Najboljši del celotnega procesa je, da Italijani za sušenje mesa uporabljajo samo naravne sestavine, vsaka uporaba nitratov ali nitritov pa se popolnoma izogne. Vendar pa mnogi Italijani zdaj precej povečujejo vegetarijance, ki izražajo vprašanja glede varnosti hrane in pravic živali, kljub visoki stopnji higienskih standardov, ki jih vzdržujejo italijanski predelovalci mesa. Ostala dva svetovna voditelja v smislu izvoza sušenega mesa sta Nizozemska in Španija. Nizozemska večinoma izvaža konjsko meso velikemu številu evropskih in neevropskih držav, medtem ko Španija v glavnem izvaža pršut v druge države, vključno z Avstralijo in Kitajsko. Izvoz suhih šunk je z leti nenehno rasel zaradi svoje edinstvene poslastice in njene predelave v skladu z evropskimi standardi kakovosti.
Percepcija potrošnikov Oblikovanje italijanskega izvoza mesa
Številne študije so pokazale, da lahko dolgotrajno uživanje sušenega mesa privede do povečanja telesne mase in drugih bolezni, vključno z rakom. Takšno meso je pogosto bogato s soljo, kar lahko vodi v hipertenzijo. Prav tako ima visoko vsebnost holesterola, zaradi česar so ljudje, ki se zavedajo zdravja, zdaj zmanjšali vnos suhega mesa ali se popolnoma izogibali kakršnim koli mesnim izdelkom, tako da so postali vegetarijanci. Zato je skrajni čas, da italijanska industrija za predelavo mesa poišče nove načine, kako privabiti svoje potrošnike, da bodo na trgu domači in tujini vodili trg. Naraščajoči glas aktivistov za pravice živali, da ustavijo uvoz in izvoz mesnih izdelkov med celinami, je tudi glavna skrb za vrhunske izvoznike sušenega mesa.
Vodilni izvozniki soljenih, kislih in sušenih mesnih izdelkov
| Razvrstitev | Država | Izvozna vrednost soljenih, sušenih, sušenih, piklanih in slanih mesnih izdelkov v letu 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Italija | 928.057.000 $ |
| 2 | Nizozemska | 842.669.000 $ |
| 3 | Španija | 492.586.000 $ |
| 4 | Brazilija | 463.354.000 $ |
| 5 | Nemčija | 414.006.000 $ |
| 6 | Združene države | $ 255, 056, 000 |
| 7 | Danska | $ 244, 309, 000 |
| 8 | Tajska | $ 215, 348, 000 |
| 9 | Poljska | 122.935.000 $ |
| 10 | Kanada | 108.827.000 $ |
